天才子供料理人こごまちゃんの育て方 食卓に箸置きを置く

こごまちゃんスーパーキッズの育て方。秘訣は「箸置き」

本シェルジュ:MEGUMI

 

パパママ必見
子供を天才にするための衝撃速報
子供を天才に育てるには食卓に箸置きを置く

 

天才子供料理人登場

 

見事な包丁さばきの秘密は?

 

詳細は続きから


こごまの舌

 

著者は新倉 ごま、こごま

 

ごま:利き酒師・フードコーディネーターとしても活躍
   東京高円寺「あかね雲」女将、こごまちゃんのお母さん

 

 

男女200人にアンケート

 

毎日箸置きを使っている人は13.5%だった

 

 

 

Q子供を天才に育てるには食卓に箸置きを置く?

 

A、私は子供に2歳のころから箸置きを使わせていました

 

ごまさんの子供は
スーパー小学生天才子供料理人こごまちゃん小学5年生

 

特技は側転

 

学校が終わるとお店を切り盛り。しかも料理を担当!

 

わずか3歳で料理に夢中に
今ではプロと同じ柳刃包丁を使用して大人顔負けの技術で様々な料理コンテストを制覇。
2008年ウィズガス全国親子クッキングコンテスト東京大会優勝
2010年ハットリキッズ食育クッキングコンテスト優勝
2010年テレビチャンピオン小学生料理王選手権優勝

 

昨年川越達也シェフとコンビを組んでレシピ本も出版

 

川越達也×こごま絶品コラボめし2011年11月29日

 

 

 

史上最年少で!
日本酒検定4級・5級取得

 

匂いだけで銘柄がわかるそう。

 

Qお気に入りは?

 

こごま「出羽燦々(でばさんさん)っていう山形の酒造好適米を使った
    純米吟醸酒です」

 

 

箸置きの役割とは?

 

箸置きがあると子供たちは必然的にそこに箸を置くようになります。
そしてそれをきっかけに箸の作法が否応なく身につく。

 

箸置きを出発点に
箸の文化、和の食習慣を教えることができる

 

そのうちにこごまちゃんは料理に興味を持ち、天才と呼ばれるように。

 

 

 

こごまちゃんに教わる箸の作法。

 

「渡し箸」
食べてる時に茶碗などに箸を置く。
こごま「だめですよ。これだともう頂きませんってことになっちゃいます」

 

その他のNG「刺し箸」「迷い箸」「寄せ箸」

 

 

 

こごまちゃん女将さん直伝

本当に知ってる?和食の基本マナー講座

 

その1、お刺身を食べる際ご飯の上でのバウンドはマナー違反

 

ごまさん「白いご飯にお醤油の黒いしみがついてしまい美しくないのでよくないですね」

 

お刺身に手を添えて食べるのもマナー違反。

 

お刺身の正しい食べ方とは?

 

お醤油やソースをつけるときには小皿を持って食べるのが正しいマナー

 

 

其の2、うな重を食べるときのマナー

 

ごまさん「むかしはうな重の最後はきれいに食べれないので食べないことが正解だった」

 

うな重の最後はご飯をしっかり集めてうなぎで巻きこむようにして食べるのがマナー

 

 

 

天才子供料理人
新倉こごまちゃん(10歳)がスタジオに登場

 

カレイの梅醤油和え

 

こごまちゃんスタジオでマコガレイをさばきます

 

竹山「さばきはお母さんが教えたんですか?」

 

ごま「小魚は私ですが、カレイは知り合いの板前さんに」

 

MEGUMI「けがとかしたことは?」

 

ごま「2回くらい切り傷はありましたけど
   見て見ぬふりをして一人でやらせようと思って」

 

切り身にしたカレイを皮引きして
棒切りにして湯引きして氷水で一気に引き締め特製の梅醤油で和える

 

こごまちゃん特製
カレイの醤油和え完成。

 

 

こごまちゃんの料理の勉強は名店の「食べ歩き」

 

東京荻窪「有いち」

 

どんなお店に行ってもカウンターに座るこごまちゃん

 

まずは板前さんを観察、絵を描き始める。

 

職人さんに質問して気になったことを書き留める

 

イラストを交えて料理のポイントを記録

 

こごまちゃんはメモ帳を常に持ち歩きレシピを書き留めて
自分のオリジナルレシピに生かしている

 

 

味覚のピークは8〜9歳と言われている
繊細な感覚を持つ頃に「本物の舌」を育てる。

 

ごま「この時にお子様ランチではなく、頑張ってちょっといいものを
   本物を食べさせることが大切」

 

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